Vanilkový vs. vanilínový cukor. Ktorý je lepší pre pečenie?

Zdieľať
vanikový cukor
Vanilkový vs. vanilínový cukor. Ktorý je lepší pre pečenie? Foto: depositphotos.com

V tomto článku sa zameriame na vanilkový a vanilínový cukor – dve základné ingrediencie, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Dozviete sa nielen o ich rozdieloch, ale aj o tom, ako ich efektívne používať pri pečení.

Poďme spolu objaviť, v čom sú tieto dve varianty odlišné a ako ich najlepšie využiť v kuchyni.

Vanilka je jedno z najobľúbenejších korení po celom svete, ktoré vyniká svojou jemnou a neodolateľnou vôňou. História jej používania siaha až k starým Toltékom a Aztékom, ktorí ju pridávali do nápojov z kakaových bobov. Vanilka sa získava zo zrelých toboliek vanilovníka, orchidey, ktoré sa po zbere spaľujú, fermentujú a sušia, čím nadobúdajú svoju charakteristickú vôňu a tmavo hnedú farbu.

Pestovanie a spracovanie vanilky je časovo i finančne náročné, čo sa odráža aj v cene tohto korenia. To viedlo k hľadaniu alternatív, ako je vanilínový cukor, ktorý je oveľa dostupnejší.

Vanilkový cukor obsahuje buď pravú vanilku alebo jej extrakt. Charakterizujú ho drobné čierne bodky v cukre a silná vôňa. Pri použití v receptoch stačí pridať menšie množstvo, aby sa dosiahla silná a výrazná chuť.

cukor
Vanilkový vs. vanilínový cukor. Ktorý je lepší pre pečenie? Foto: depositphotos.com

Vanilínový cukor sa vyrába z vanilínu, ktorý je jednou z aromatických zložiek pravej vanilky. Vanilín sa môže získavať priamo z vanilky alebo umelo, a pridáva sa do cukru ako syntetická aróma.

Ethylvanilín, nájdený v niektorých vanilínových cukroch, je chemická zlúčenina, ktorá napodobňuje vôňu vanilky.

Hoci niektorí môžu mať obavy z používania umelého vanilínu, v bežných množstvách neškodí zdraviu.

Domáci vanilkový cukor možno ľahko vyrobiť doma. Postačí kúpiť vanilkovú tobolku, rozkrojiť ju, vyškriabať dreň a použiť v receptoch. Tobolku potom môžete vložiť do uzavretej nádoby s cukrom.

Tento prístup nie len že zvýši kvalitu vašich koláčov, ale zároveň vám umožní vytvoriť zásobu čerstvého vanilkového cukru na celé vianočné obdobie.

Zdieľať Zdieľať na Facebooku Odoslať na WhatsApp Odoslať článok emailom

Najčítanejšie za 24 hodín

Odporúčané